Recipe in English way down below, guys !
Kue putu ayu ini biasanya saya beli di abang-abang yang jualan jajanan tradisional seperti putu mayang,klepon dan teman-temannya. Mereka biasanya jual di gerobak yang didorong. Dan biasanya mereka jualannya sore hari dan saya biasanya belinya pas pulang kantor. Alhasil dengan perut lapar bikin saya agak kalap beli jajanannya.
Ini pertama kalinya saya buat putu ayu ini dan berhasil dengan sukses, yeay !!! Cetakannya saya beli pas mudik ke Indonesia, Kombinasi asin dari parutan kelapa dan manisnya kue putu pas banget di lidah kami. Saya ambil resep dari link ini.
Bikin yuk !
Bahan-bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 225 gr gula pasir
- 4 butir telur
- Pewarna makanan warna hijau /pandan secukupnya
- 150 ml santan+ 50 ml air (saya pakai yg instan, karena di sini gak jual yang santan segar) yang dicampur dengan air karena saya pake santan kara. Jika menggunakan santan segar, santan dimasak terlebih dahulu sedangkan jika menggunaka santan instan tidak perlu.
- 1/2 sdm emulsifier/ovalet
- 50-75 gr kelapa parut
- garam secukupnya
Cara membuat :
- Kukus kelapa parut yang sudah diberi sedikit garam selama 10-15 menit di panci yang sudah dipanaskan sebelumnya. Sisihkan kelapa parut yang sudah dikukus.
- Masukkan gula, telur dan ovalet/emulsifier, kocok dengan mikser elektrik sampai berwarna putih dan pucat.
- Ayak tepung terigu sebelum dimasukkan ke adonan telur dan gula yang sudah dikocok, masukkan secara bertahap. Terus dikocok dengan mikser sampai merata.
- Tambahkan santan sedikit demi sedikit, kocok sampai merata. Tambahkan pewarna makanan secukupnya
- Olesi cetakan dengan minyak sampai merata.
- Taruh parutan kelapa yang sudah dikukus di cetakan kue secukupnya sambil agak ditekan, tuang adonan kue putu 3/4 porsi ke cetakan
- Kukus selama 5-10 menit, dinginkan sebentar dan kue bisa dilepas dari cetakkannya.
Ingredients :
- 250 gr all purpose flour
- 225 gr sugar
- 4 large eggs
- 150 ml coconut milk
- 50 ml water
- 1/2 – 1 tsp Green food coloring/pandan essence, depending how dark you want the green color you want to be for the steamed cake
- 1/2 tbsp cake emulsifier
- 50- 75 gr steamed grated coconut
- a pinch of salt
Methods :
- Steam the grated coconut with a pinch of salt for 10 – 15 minutes, set aside
- Mix sugar, cake emulsifier, eggs using electric mixer until the batter looks pale (looking whitish batter), the batter will be thick and pale.
- Sift flour before you put into the batter, mix it well until well combined
- Add coconut milk in few batches, mix it well.
- Add green food coloring, mix it until well combined
- Grease the silicone mould with oil, put steamed grated coconut on the bottom of mini silicone mould, Press it with your fingers.
- Pour the batter (3/4 portion) to the mould, steam for 10 minutes. Cool them on the cool rack then invert them. You can also steam the cake without grated coconut altogether, just serve them with grated coconut. Combination of the steamed cake with grated coconut will be a perfect pair
My Experimental Playground 