Pertama kali bikin kue lapis singkong ini waktu masih tinggal di Singapura, waktu itu pas belanja di pasar tradisional (kalau gak salah Fajar market) saya lihat ada yang menjual kelapa parut (segar) dan singkong. Kan jarang-jarang tuh ada yang jual singkong dan kelapa parut, gak bakal nemu deh barang-barang “antik kalau belanja di supermarket.
Saya pakai resep yang saya temukan di internet (maaf, saya lupa catat sumbernya) dan ternyata lumayan bikin ketagihan, hahahaha…. emak lagi lapar kali.
Bikin yuk ! Gampang kok, saya aja yang pemalas bisa juga jadi kue lapis ini. Biasanya saya cuma bikin setengah resep.
Bahan-bahan :
- 1 kg singkong, kupas kulitnya dan parut
- 1 bungkus agar-agar (tanpa warna)
- 300 ml santan
- 150 gr gula pasir
- 50 gr kelapa parut atau secukupnya
- Garam
- Pewarna makanan (hijau dan merah) secukupnya
Cara Membuat :
- Kupas singkong, parut dan peras singkongnya
- Olesi loyang (ukuran 8 x 18 x 6 cm) dengan minyak
- Campur santan, singkong parut, gula pasir, agar-agar aduk merata
- Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri pewarna merah dan hijau di masing-masing yang satu bagian biarkan tanpa pewarna makanan
- Tuang satu bagian adonan singkong ke loyang, kukus sampai matang (kurang lebih 25 menit)
- Lapisi dengan adonan ke 2 dan kukus kembali.
- Lanjutkan dengan adonan ke 3 dan kukus kembali
- Angkat dan dinginkan
- Kukus kelapa parut dan berikan sedikit garam
- Setelah dingin, potong2 sesuai selera dan gulingkan ke kelapa parut yg sudah diberi garam dan yang sudah dikukus.
- Sajikan hangat
Hi ya guys,
If you’d like to try Indonesian delectable snack, this one is easy to make and gluten-free too ! I usually make half of the recipe. Without further ado, give it a try. You might like it
Ingredients:
- 1 kg cassava/yucca root; you can also use frozen cassava if you like. Find this product in the asian supermarket or Filipino stores. I found this at Ranch Supermarket. I can find yucca root/cassava at Ralph’s close where I live. Peel the skin and grate it
- 1 packet of agar-agar , no color (7gr)
- 300 ml coconut milk
- 150 gr sugar
- 50 gr grated coconut ; you also can find this at Filipino stores or Ranch Market
- Pinch of salt
- Food Coloring (green and red)
Directions:
- Peel the skin of the yucca root/cassava, squeeze the liquid from the cassava.
- Grease the baking pan with oil
- Combine coconut milk, grated cassava, agar-agar, sugar in medium bowl. Stir well with rubber spatula or wooden spoon
- Divide the cassava mixture into 3 bowls; put food coloring into each bowls.
- Pour one mixture into baking pan and steam until it cooks (approx 25 minutes)
- Take out from the steaming pan and pour the second layer ; steam for another 25 minutes
- Finish the last layer and steam for 25 minutes, when it’s done let it cool
- Steam grated coconut with dash of salt for 15 minutes
- When it’s completely cool, cut into square or any shape you like
- Roll in the steamed grated coconut and serve warm
My Experimental Playground 