Sebenarnya ini saya buat pas bulan puasa tapi sengaja posting sekarang karena gak tega posting makanan pas puasa karena takut tergiur, halah….
Kalau familiar dengan biji salak, teksturnya sama cuma ini dari ubi ungu. Nemu ubi ungu yg beku di Ranch Market, emak langsung beli walau pas sampai rumah sempet mikir mau bikin apa dengan ubi ungu. Masih ada sisa setelah bikin katiri trus bikin klepon ungu. Di resep aslinya penampilannya cantik bener, emak gagal bikin bulat-bulat yang ujungnya lancip maka jadilah seperti foto diatas. Trus kuah santannya agak kental karena krucil saya senangnya agak kental. kalau di resep aslinya gak terlalu kental.
Kalau yang penasaran sama cemilan ini, silahkan dicoba ya. Saya biasanya cuma bikin setengah dari resep.
Bahan-bahan :
Bola-bola:
- 150 gr tepung ketan putih
- 100 gr ubi ungu yg sudah dikukus dan haluskan (saya pakai yg kemasan ubi ungu yg beku)
- Sedikit garam
- 125 ml air
Kuah Santan:
- 750 ml santan (saya pakai merk KARA, perbandingannya kurang lebih 500 ml + 250 air)
- 2 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit santan)
- 150 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan (saya tidak pakai)
- Sedikit garam
Cara membuat :
- Campurkan tepung ketan dengan garam, sisihkan. Ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan dicampurkan dengan tepung ketan. Uleni dengan tangan.
- Tambah air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan bisa dibuat bola-bola
- Habiskan adonan dengan dibuat bola-bola
- Masak santan, tepung beras, garam dan gula sampai mendidih
- Rebus air sampai mendidih, masukkan bola-bola ungu sampai terapung. Tirisnkan dan masukkan ke kuah santan, masak sampai mendidih dan angkat dari api.
Continue reading “Katiri Mandi Ubi Ungu (Glutinous ball with coconut milk sauce)”
My Experimental Playground 